这个做法是看一个台湾厨师教白萝卜炖牛腱子学来的。我不爱吃肥肉，所以用牛腱子不用牛腩，不爱吃筋的可以买牛上脑。这道菜里的西红柿换成白萝卜一样操作，白萝卜一定要把白皮去干净只留下显得透明的部分，白皮有辛辣味。