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椒盐排骨
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大排营养丰富，无论是炖汤，糖醋，红烧都很美味，今天我改了个方式做大排骨，加入盐面粉鸡蛋腌制之后再用油炸，没想到很是美味，炸完之后就一阵鼻的排骨香味，吃在嘴里外脆里嫩，让人欲罢不能啊．

时间:1-2小时
食材
猪大排 400G
料酒 2勺
鸡蛋 1个
面粉 5G
生粉 5G
油 适量
大蒜 适量
辣椒 3-4个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把排骨先用水泡一下，泡掉部分血水
  • 步骤 2/11
    沥干水份后加入料酒和盐用手抓均匀
  • 步骤 3/11
    然后加入面粉和生粉(生粉好面粉的量是1：1)
  • 步骤 4/11
    然后加入一个鸡蛋
  • 步骤 5/11
    用手抓均匀放冰箱腌制3-4小时让其入味
  • 步骤 6/11
    锅里倒入多点油烧至八成热倒入腌制好的大排炸制表面金黄
  • 步骤 7/11
    炸好后捞起沥干油，不然会很油腻哦
  • 步骤 8/11
    把辣椒和大蒜切好备用
  • 步骤 9/11
    锅里放少量油把大蒜和辣椒爆一下再倒入大排炒几秒，最后倒入黄酒，即完成
  • 步骤 10/11
    装盘
  • 步骤 11/11
    特色
小贴士

1.大排最好切得小块一些容易入味

2.加入鸡蛋可以使大排炸得更金黄，更嫩

3.面粉和生粉的量按实际情况来定

4.腌制时记得放入冰箱，天气太热肉类容易坏掉

5.最后一步放少量黄酒能增香

发布于 2018-12-16
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