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酱拌八爪鱼————米饭杀手
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少年先疯队队长

以前烧过一次八爪鱼，煮出来一大盆水，而且口感很老，还很腥，后来再也不买了。

在网上淘了几本做菜的书，书上有这道菜，赶紧买够食材做起来！连老爸都笑我，以前读书那么积极的话，现在都不知道在哪了~~ 学而习食之

时间:30分钟-1小时
食材
八爪鱼 200g
洋葱 50g
姜 5g
大蒜 10g
干辣椒 1个
拌面酱 2大匙
料酒 2汤匙
色拉油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材（2人份），洋葱、姜切丝，大蒜切末备用
  • 步骤 2/9
    八爪鱼处理干净，把内脏和眼睛去掉，我这个买的时候人家帮我弄好了，放一片姜，1勺料酒腌至少5分钟（不赶时间的话最好能腌够1小时）
  • 步骤 3/9
    小锅里放入清水，加入1勺料酒烧开后，放入八爪鱼，焯烫2分钟（书上说烫30秒就行了，我连生鱼片都不敢吃，不介意的童鞋请随意）
  • 步骤 4/9
    捞出来用清水冲洗一遍，沥干水份
  • 步骤 5/9
    放入提前准备好的一碗冰开水里浸泡10分钟
  • 步骤 6/9
    取一口炒锅，放入适量色拉油，烧热后放入姜5g+大蒜10g+洋葱50g翻炒到洋葱变软，盛到碗里。
  • 步骤 7/9
    加入沥干水的八爪鱼
  • 步骤 8/9
    加入2大匙拌面酱，拌均匀（觉得太辣了，辣椒放进去又被我拿出来了）然后酱泡1个小时以上再吃，更入味
  • 步骤 9/9
    这样做的八爪鱼，一点也不腥，口感还很鲜嫩~~
发布于 2018-12-10
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