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韩式泡菜
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挫睡狗窝的猪季窝

做泡菜第三个年头了，我们家男女老少都爱吃这个韩式泡菜。

时间:10-30分钟
食材
大白菜 一棵
盐 大量
蒜瓣 几个
小米椒 几个
小葱 2棵
姜 适量
虾皮（海米） 适量
苹果 1个
梨 1个
糯米粉 适量
细辣椒面 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    苹果、梨各一个！
  • 步骤 2/14
    把苹果、梨榨汁，备用。
  • 步骤 3/14
    蒜瓣捣碎，不必捣成泥。
  • 步骤 4/14
    小葱、虾皮、姜、小米椒备用。
  • 步骤 5/14
    小葱切段，其他切丁备用。
  • 步骤 6/14
    糯米粉适量，备用。
  • 步骤 7/14
    将糯米粉加半勺子盐，2勺子糖，用凉水搅拌。
  • 步骤 8/14
    搅拌后的糯米浆开火煮，千万别煮开！一定边煮边搅拌！
  • 步骤 9/14
    关火后加入2汤匙细辣椒粉，搅拌至匀。
  • 步骤 10/14
    搅拌匀的粉浆晾凉备用。
  • 步骤 11/14
    晾凉后加入苹果梨汁，搅拌。
  • 步骤 12/14
    搅拌后的浆待用。
  • 步骤 13/14
    白菜拧下水，抹上浆汁，撒上佐料，用干净无水无油的器具密封装入。慢慢发酵，中途放1~2次气。10天左右基本可以了。
  • 步骤 14/14
    佐料和蒜蓉均匀地撒上。
小贴士

大白菜洗干净控水，里外用盐腌制2天，基本除去大量的水份。制作韩式辣白菜提前要做这步！

发布于 2018-08-18
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