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天妇罗
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捕捉

开始以为天妇罗就如炸丸子那么简单，结果第一次做就发现四不像。痛定思痛，要用严谨的态度来对待料理，于是上了日料视频课，终于炸出了像样的天妇罗～

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 6只
南瓜 若干
茄子 若干
天妇罗粉 50g
冰水 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    虾扒好皮后，用牙签去除腥线。留下尾巴有利于美观。
  • 步骤 2/4
    天妇罗的虾都是直挺的，因此虾的处理需要点功夫。最简便的方式是用手反着虾本身的弧度，在虾头、中、尾三个部位掰一下，可以感觉到内部纤维的断裂，但是力道不要太重，否则容易断掉。三个部位掰过之后，拎起来就可以发现虾不再卷曲了。
  • 步骤 3/4
    将蔬菜也切成薄片。在挂浆之前，先将食材表面沾上面粉。不沾面粉浆液不会挂在食材上。
  • 步骤 4/4
    炸到有淡淡的黄色时为好。吃的时候佐以酱汁（有卖得天妇罗汁，我用的是越南春卷汁，也很好吃～这地方依照个人喜好吧～）
发布于 2018-06-28
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