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马卡龙戒指盒
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像风在颂

做马卡龙，萌生了将马卡龙做成戒指盒的想法。于是就加了一些翻糖料，做成戒指盒的边，再搭配一些装饰糖，非常好看。很多MM都大呼喜欢~

食材
糖粉 100克
杏仁粉 65克
蛋清 65克
白纱糖 20克
淡奶油 30克
白巧克力 50克
黄油 10克
翻糖膏 适量
装饰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材。马卡龙材料：糖粉100克、杏仁粉65克、蛋清65克、白纱糖20克。馅料：白巧克力50克、淡奶油30克、黄油10克。翻糖材料：翻糖膏适量、装饰糖适量。
  • 步骤 2/15
    在油纸上用大号裱花嘴压出一些小圆。
  • 步骤 3/15
    将糖粉和杏仁粉过筛备用。
  • 步骤 4/15
    分三次将细纱糖加入蛋清中，将蛋清完全打发。
  • 步骤 5/15
    将紫色色膏加到蛋清中，搅拌匀均。
  • 步骤 6/15
    将杏仁粉和糖粉倒到蛋清中，翻拌匀均。
  • 步骤 7/15
    将面糊装进裱花袋中，用0.5CM的圆形裱花嘴挤出胚料。（戒指盒大既是4.5厘米大小，普通马卡龙就挤3厘米左右就行）然后在室温下静置30分－1小时，直到表皮不粘手为止。接下来放入烤箱，上下火、160度烤10分钟。
  • 步骤 8/15
    在烤马卡龙的时候，可以开始准备馅料。将淡奶油和白巧克力放入小碗中，隔水加热，搅拌至巧克力融化。然后加入黄油，继续搅拌至融化。
  • 步骤 9/15
    做好的馅料室温下冷却。
  • 步骤 10/15
    将馅料装进裱花袋中，放进冰箱冷藏一个小时备用。马卡龙烤好完全冷却后，在中间加上一下馅料即可。以下就不在说了。
  • 步骤 11/15
    将翻糖膏擀开，用圆形模具压一个小圆出来。粘在马卡龙上，做戒指盒的底。
  • 步骤 12/15
    再用翻糖膏做一个长条，然后首尾连接做一个小圆，粘底上，做戒指盒的边。
  • 步骤 13/15
    在戒指盒的边上粘一圈装饰糖珠。
  • 步骤 14/15
    用小花模具压一朵小花出来，然后粘在一片马卡龙上，做戒指盒的盖子。
  • 步骤 15/15
    再擀开一块翻糖膏，用剪刀剪一个椭圆出来，中间折一下，放进戒指盒中做戒托。这样，一个马卡龙戒指盒就做好了。
小贴士

1、 糖粉和杏仁粉最好都选择马卡龙专用的。

2、 不在油纸上画圈也可以。

3、 杏仁粉和糖粉过筛的时候一定要有耐心，一点点的来。

4、 如果你的烤箱下火火力比较大，可以在烤盘下再放一个烤盘隔热。

5、 马卡龙馅料可随自己喜好来，夹一些果酱味道也不错。

6、 用一点点水，可以很好的将翻糖膏粘牢，一点点即可。

大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

发布于 2018-12-19
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