蛋白糖霜饼干
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拿个橘子跑
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时间:1-2小时
食材
黄油 75克
糖粉 200克
全蛋液 20克
香草精 适量
低筋面粉 130克
泡打粉 1.5克
蛋白 23克
柠檬汁 5毫升
各色食用色素 适量
凉开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油加糖粉打发三分钟,分次加入鸡蛋和香草精,打至顺滑,筛入面粉与泡打粉。
  • 步骤 2/12
    用手抓匀,揉成团。
  • 步骤 3/12
    在案板上反复揉10下,保鲜膜包好冷冻5-10分钟。
  • 步骤 4/12
    从冰箱拿出后,擀成3-5毫米厚的面饼。
  • 步骤 5/12
    用模具切成自己喜欢的形状。
  • 步骤 6/12
    放入预热到170度的烤箱,烘烤8-12分钟。期间要观察饼干烘烤的程度,中间可里外调转一次方向,以免烤焦。
  • 步骤 7/12
    将200克糖粉与蛋白搅拌均匀,加入柠檬汁,继续搅打至顺滑
  • 步骤 8/12
    将搅打好的蛋白霜分成若干份,调入喜欢的颜色,就可以在饼干表面进行绘制了。
  • 步骤 9/12
    用于大面积底色的蛋白霜可用很少量的水进行稀释,若用于拉线的蛋白糖霜则需粘稠一些。
  • 步骤 10/12
    在大面积底色晾干后再进行拉线绘制精密图案,这样图案会比较立体。
  • 步骤 11/12
    裱花袋的口子大小要控制好,绘制精密图案的尽量剪细些。
  • 步骤 12/12
    可以绘制各种自己喜欢的图案。
发布于 2018-11-27
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