芝士猪肉堡
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善良strip

被美食诱惑不是一朝一夕可以抗拒的,上周歇了一周,什么都没有做,天天早上就是白米粥,虽然喝地很舒坦,不过,总觉地这样太过单调,P飞哥已经不答应了,我也有些扛不住了。

芝士汉堡,认真做起来,许诺自己清晨可以来点不同的。

食材
高粉 200g
低粉 50g
细砂糖 25g
细盐 1/4小勺
全蛋液 30g
鲜奶 120g
干酵母 3g
黄油 25g
猪肉末 300g
全蛋液 20g
面粉 15g
料酒 1小勺
黄油 20g
4g
生抽 1小勺
洋葱丁 20g
大蒜末 5g
黑胡椒粉(现磨颗粒) 1小勺
沙拉酱 适量
生菜 适量
蕃茄片 适量
芝士片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    后油法将面团揉至能拉出薄膜,检视。
  • 步骤 2/9
    室温发酵至2倍大
  • 步骤 3/9
    排气,均分成6份,滚圆后排入烤盘
  • 步骤 4/9
    发酵约20分钟后,体积增大,手上沾些水,将面团轻微压扁,继续发酵
  • 步骤 5/9
    烤箱预热180度,上下火,中层烤约20分钟,取出晾凉后,入密封袋。
  • 步骤 6/9
    辅料中,肉 蛋 面粉 料酒 黄油 盐,一起入盆中,搅打上劲,再加入生抽、洋葱、大蒜、黑胡椒混合成肉馅。
  • 步骤 7/9
    均分成6份肉饼,压扁直径约在8CM,后排入烤盘,以200度,约烤20分钟,10分钟时翻面,再烤至肉饼表面成熟的状态。
  • 步骤 8/9
    取出面包,切成两片,均涂上沙拉酱。
  • 步骤 9/9
    组合依次是,面包,生菜叶,芝士,猪肉饼、蕃茄片、芝士片、生菜、面包。甩开膀子,吃吧!
小贴士

肉馅换成牛肉,或许会更有味道。肉末选择地尽量瘦些,我的有些偏肥,烤盘里一层油。

黑胡椒现磨的颗粒非常有味道,强烈推荐。

肉饼也可以用锅子直接煎熟,中间加盖,防止水分流失。

发布于 2018-12-14
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