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奥尔良鸡肉卷
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地厚continental

咋一眼望去，能看出这是鸡肉卷起来的卷卷么

时间:30分钟-1小时
食材
小鸡腿 3个
奥尔良低辣腌料粉 3汤勺
小茴香 十粒
植物油 1大勺
大蒜 1瓣
蜂蜜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡腿冲洗干净，用厨房剪刀或尖刀将骨剔除不要，擦干水分
  • 步骤 2/8
    用捶肉器或刀背敲打鸡腿肉，全部拍松腿肉，这样能使肉更入味更滑嫩
  • 步骤 3/8
    拍打松的腿肉放入碗内，蒜头压成蒜泥加入，再添加小茴香，植物油，奥尔良腌料
  • 步骤 4/8
    将所有腌料拌匀于鸡腿肉上，要均匀，放入冰箱冷藏过夜
  • 步骤 5/8
    将冷藏腌入味的腿肉取出，放在锡纸亚光面上，摊平，将其卷起（如加糯米，在这一步加入，不要放太多，以够不好卷）
  • 步骤 6/8
    卷好腿肉后将锡纸包起，像糖果一样，两边拧紧，越紧越好，这样鸡肉卷烤制后造型更完整
  • 步骤 7/8
    放入烤盘，烤箱预热210度，热风功能，烘烤15分钟后取出（烤箱不用关），用刷子蘸适量蜂蜜，刷在表面
  • 步骤 8/8
    刷好蜂蜜后不用再包起锡纸，打开再次放入烤箱，继续以210度烘烤8-10分钟至表皮上色，金黄时即可，趁热打开（小心烫手）切块食用（切块时不能切得太薄，不然鸡皮会随切时掉落）
小贴士

*鸡腿肉较嫩口，用来烤制鸡肉卷相当入味滑嫩，鸡胸肉口感较柴，因此不建议用鸡胸肉来制作

*鸡腿肉我这次用的比较小，卷的时候比较难，有些不好卷，可以用大些的鸡腿，也可以在里面添加糯米香菇香肠之类的，关于要加馅料的制作方法，大家可以从网上查找，很多做法参考

*表皮刷蜂蜜让其上色，也可换成烧烤酱等，但不要刷太多，避免太咸了

*此配方同样适合用来烤鸡翅，猪排

*卷起时尽量卷得紧密些，这样烤制出来的肉卷更美观，也更好切块

发布于 2019-02-08
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