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奶油香菇
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我喜欢西餐文化重于中餐文化，不为别的，只是觉着西式的做法，能兼顾味蕾的享受，却少了中式烟熏火燎的油烟劲，更让人心生愉悦…今天，先给大家带上的是前段时间我做了的——奶油香菇…

食材
香菇 12个以上
恋牌奶球 1-2个
有盐黄油 1粒（安佳10g）
葱叶 一根
大蒜 1瓣
盐 适量
鸡精 适量
白糖 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    准备材料：1.清水中撒入半调味勺的盐，放入香菇浸泡15分钟；2.取出香菇，蒂头整个用刀尖剜去不要，在香菇上打十字刀（为突出色彩对比，十字刀可以用细三角的形式去除一些）；3.大蒜拍裂切蒜末待用；4.葱切长段后剖丝；
  • 步骤 2/3
    烧制：1.起炉灶，将黄油粒打开入锅加热；2.至黄油化开，油温7-8层热时，下蒜末稍稍扁炒（不要炒变黄，不用出香味就可以）；3.放入香菇，稍微翻炒上油；5.放入1/3调味勺的盐，1/5调味勺的白糖，稍微翻炒均匀；6.撒一点点的料酒，并加入适量的水，以和香菇面平就就可以了；7.将奶球打开倒入锅内同煮；8.2-3分钟后，调入 一点点的鸡精调味，翻动一下，关火；
  • 步骤 3/3
    摆盘：将香菇先捞起装盘，将葱丝撒在上面，再将余汤浇淋在葱丝及香菇上，OK
小贴士

这道奶油香菇，将蔬菜切换一下，还可以做奶油西兰花，奶油蘑菇等，需要记住是做奶油西兰花的话，西兰花最好先焯水一下，再过冷水后再用！

发布于 2018-09-01
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