杂菌南瓜烩饭
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小汤圆gnaw

上周自制了美味的奶香南瓜泥,突然爱上了南瓜清甜的原味,家里又囤了两个可爱的小南瓜,想着有什么新的菜式可以尝试……最近做了很久的肉食动物,难得端午在家休息,急迫滴有清肠的需要哈哈!于是杂菌南瓜烩饭映入脑海,南瓜与菌菇的搭配,既降了血糖,又补充的植物蛋白,肠胃负担也不会很大。对于烧饭的人而言,烩饭再来个汤就能解决一顿饭,多好呀嘻嘻

时间:30分钟-1小时
食材
杂菌 250g
南瓜 500g
洋葱 半个
大蒜 3瓣
黄油 适量
橄榄油 适量
欧芹碎 适量
牛奶 适量
黑胡椒粉 适量
大米 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先来张素材的全家福!早上去菜场挑了蘑菇和蟹味菇,其实可以有多种选择,挑你爱的就可以啦!比如草菇、杏鲍菇之类的。两只小南瓜是不是很可爱?外加紫皮洋葱半只、大蒜3瓣。
  • 步骤 2/14
    洋葱切丝后放入搅拌的料理机,转15-20下,小颗粒就完成啦!这里不得不赞一下妈妈推荐的搅菜神器,包饺子啥的都靠它!菜场货,才20多元,不过超级好用!有了它,麻麻再也不用担心我剁菜,颗粒橫飞了嘻嘻。
  • 步骤 3/14
    南瓜去皮,切块;大蒜切成蒜末。昨日恰逢父亲节,祝粑粑们节日快乐!
  • 步骤 4/14
    蘑菇切片,蟹味菇一切二,大米洗净待用。
  • 步骤 5/14
    一切准备就绪,开始起锅啦!为了尽量少油,平底锅加热后直接放入所有菇类煎制,菇类过一会会自行出水,连蔬菜水一起盛出待用。
  • 步骤 6/14
    平底锅内放入少许橄榄油,炒制南瓜,五六分熟后盛出待用。
  • 步骤 7/14
    来张半成品图。
  • 步骤 8/14
    随后,起锅放入少量橄榄油,放入蒜末煸香。
  • 步骤 9/14
    倒入洋葱粒,炒制变透明色后,放入少许黄油继续翻炒,直至香气四溢。
  • 步骤 10/14
    随后小火加入大米翻炒几分钟至米粒透明,让洋葱粒、油与米粒充分混合。中火分别多次加入先前菇类留下的水,待上一勺菇水充分被米粒吸收后,再加入下一勺,充分搅拌,重复以上步骤。如果家里有白葡萄酒和高汤的可以先加入白葡萄酒翻炒,再很多次加入高汤,这样米饭会口感更丰富!
  • 步骤 11/14
    菇类水用完了,可以反复多次加入清水中火盖盖烧制,待米粒7分熟左右(还带少量硬芯),拌入南瓜和菇类,倒入清水和牛奶与烩饭齐高,中火焖制。
  • 步骤 12/14
    待米饭基本熟后,加入适量盐、黑胡椒粉,欧芹叶搅拌,小火烧制汤汁基本收干后盖盖闷制5分钟。
  • 步骤 13/14
    由于不喜欢意大利烩饭夹生米的感觉,所以多煮了一会。待出锅前可以再拌入少许欧芹叶增加香气和烩饭的配色。习惯奶味的还可以适量拌入淡奶油和芝士,增加浓郁的口感。从健康角度出发,一切就从简啦。
  • 步骤 14/14
    当当当!美味健康的杂菌南瓜烩饭出炉啦!入口不输一般西餐店的烩饭,没有淡奶油没有芝士,但已经很香了。不爱南瓜的某人吃了很多,并表示下次可以再做,*\(^o^)/*算不算一种表扬?哈哈
发布于 2018-11-03
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