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南瓜米饭球
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丧气capability

南瓜米饭球

时间:10-30分钟
食材
软米饭 100克
面粉 10克
虾 30克
西兰花 25克
鸡蛋 1个
南瓜 43克
水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材：软米饭100克，面粉10克，虾30克（去皮后），西兰花25克，鸡蛋1个，南瓜43克。
  • 步骤 2/17
    把南瓜去皮，切成小块。 PS：尽量将南瓜上比较靠近皮的位置切去，这样蒸好的南瓜更容易压碎成泥，不会有很多硬块。
  • 步骤 3/17
    把南瓜放到蒸锅上，蒸15-20分钟，把南瓜煮熟。 PS：蒸南瓜的时候可以像我这样把南瓜放到蒸笼上，也可以把南瓜放到小碗中，放进微波炉把南瓜烤熟。
  • 步骤 4/17
    将蒸好的南瓜沥去多余的水分，用小勺碾压成细腻的泥。 PS：如果想要让南瓜泥变得细腻，可以把南瓜泥用滤网过筛一下。
  • 步骤 5/17
    将面粉加入南瓜泥中。 PS：这里的面粉没有要求，家里有的普通面粉就行。加点面粉，这样做好的金黄糊糊就能挂在米饭球上了。
  • 步骤 6/17
    再加一个鸡蛋到碗中。 PS：如果是蛋清过敏或者是全蛋过敏的宝宝的话，可以只加入蛋黄或者不加也可以，因为加了面粉，所以对成型效果没那么大的影响。
  • 步骤 7/17
    用筷子或者是手动的打蛋器，把蛋糊混合均匀。 PS：混合面糊的时候要注意，一定要混合的均匀一些，不能残留大的面疙瘩，要不面糊就不细腻了。
  • 步骤 8/17
    面糊做好了，是这样细滑，又有些浓稠但是可以流动的状态。 PS：如果是不加鸡蛋的话，面糊的浓稠度要再稍微稠一些。
  • 步骤 9/17
    锅中烧开水，下入西兰花焯一下。 PS：为了去除西兰花表面的残留农药和亚硝酸盐，一定要提前用开水焯一下，这步最好不要偷懒，如果是用其他绿色蔬菜的话也是需要这样提前焯水的，大约焯30秒就够。
  • 步骤 10/17
    把西兰花切得碎碎的。 PS：如果是加宝宝不喜欢的蔬菜，咱们尽量切的碎一些，这样拌在饭里，宝宝也挑不出来。
  • 步骤 11/17
    另换一锅水，把虾煮熟。 PS：选虾的时候要注意，新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度；虾皮壳发亮，闻起来没有异味。并且一定要把虾线挑去，这样能减少虾的土腥味！ 总有宝妈跟我说宝宝不喜欢吃虾泥或者虾肉。如果各种性状的虾肉宝宝都不爱吃，很有可能是因为宝宝不喜欢虾肉的腥味。您可以提前来给虾肉去个腥，滴几滴柠檬汁到虾肉里面，然后用手抓一抓、拌一拌，这样柠檬汁会更入味，去腥的效果也更好一些。腌制的时间也不必太久，大约10分钟左右即可。
  • 步骤 12/17
    把煮熟的虾切碎备用。
  • 步骤 13/17
    把虾和西兰花一起放入软米饭中。
  • 步骤 14/17
    用筷子把米饭和菜搅拌均匀。 PS：尽量选择比较软的米饭来做，这样焖的软米饭小宝宝也能嚼得动，不会太干噎到，而且软米饭来做更容易塑形。 如果搅拌的时候觉得米饭有些干，可以少加1小勺温水，拌匀。
  • 步骤 15/17
    用手抓取一小块米饭，捏成小小的米饭球。 PS：米饭球不能用双手反复揉，而是需要用这样捏的方式，才能更紧实。
  • 步骤 16/17
    把捏好的小球放入蛋糊中粘一粘，让小球均匀的包裹上蛋液。 PS：特别提示：做的时候带上一次性手套操作，就不会弄的脏兮兮了，而且不会粘手。
  • 步骤 17/17
    把小球放到盘子里，直接冷水上锅，蒸15分钟，把小球表面蒸熟即可。 PS：出锅前可以尝一尝，熟透了再给宝宝吃哈~
小贴士

蒸南瓜的时候可以像我这样把南瓜放到蒸笼上，也可以把南瓜放到小碗中，放进微波炉把南瓜烤熟。

发布于 2023-05-18
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