第一次吃到类似的东西是在去巴哈马的游轮上，他们早餐有烤面包跟菌菇omelet，之后回来后凭着记忆改良这份早餐，改良了一年多才形成现在的这份搭配，酸面包的酸香配上牛油果酱的滑腻，还有香菇omelet的香味，再加一杯自制拿铁，简直是每天能量的来源。
我试过各种各样的菌菇，只有新鲜香菇最适合，当然不喜欢香菇的人可以换成白蘑菇；洋葱碎一定要先炒过才会有洋葱的香甜被激发出来；杭椒是一定要加的，试过的其他青椒类都没有杭椒味道好。而且青椒类里含有大量的维生素c。