搜索菜谱、食材
八寸戚风蛋糕~
5.1万 热度 45 收藏
杢德彪西塞罗本西

初二的妹子，趁暑假做点吃的。今天下午老妈上班之前跟我说想吃蛋糕，于是我便忙乎了半天，毕竟她老人家刚给咱赞助了一大堆工具。。。。。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
牛奶 50g
低筋面粉 85g
无味植物油 50g
白醋或柠檬汁 几滴
细白砂糖 40g（蛋白霜中）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    备料
  • 步骤 2/16
    蛋黄蛋清分离（我这个鸡蛋不是太新鲜，散了两个蛋黄。。）
  • 步骤 3/16
    蛋黄加30克砂糖搅拌至砂糖完全溶解
  • 步骤 4/16
    加入牛奶和油并搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    筛入低粉，拌至顺滑无颗粒
  • 步骤 6/16
    拌好的蛋黄糊放在一边备用
  • 步骤 7/16
    蛋白低速打至鱼眼泡状，加入三分之一剩余的砂糖和白醋或柠檬汁
  • 步骤 8/16
    打至细腻泡沫时再加三分之一砂糖
  • 步骤 9/16
    打至有纹路时加入剩余的砂糖
  • 步骤 10/16
    打至干性发泡（可以提起直立的尖角）
  • 步骤 11/16
    将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法（不能画圈）拌匀
  • 步骤 12/16
    将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，用同样的手法拌匀
  • 步骤 13/16
    拌好的蛋糕糊，灰常有光泽
  • 步骤 14/16
    将蛋糕糊倒入蛋糕模中（我涂了一点点油防沾，不沾模可以不用）
  • 步骤 15/16
    放入预热好的烤箱150度烤55分钟（因烤箱而异），取出震几下倒扣过来，凉透时脱模
  • 步骤 16/16
    成品~
小贴士

烤箱各家都不同，可视情况延长或缩短时间以及调整温度。。。。

发布于 2018-11-18
评论
相关菜谱