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步骤 1/12
准备好材料。
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步骤 2/12
和牛里脊切去肥油和筋膜，尽量切成圆柱型，多余的部分去掉以保证口感统一。
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步骤 3/12
用两层保鲜膜裹住牛肉，包成圆柱型，放在冷冻室里冻12小时。
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步骤 4/12
牛肉快冻好时准备调汁
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步骤 5/12
山葵酱加蛋黄酱
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步骤 6/12
加少量的清水、盐、胡椒粉，调匀装挤汁瓶备用。
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步骤 7/12
调好的汁的状态
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步骤 8/12
无花果去头去蒂，切成12瓣
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步骤 9/12
芝麻菜摘成长短一致的样子。
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步骤 10/12
冻好的牛肉取出，将一端切成平头。
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步骤 11/12
将牛肉用刨片机刨成2-3MM的薄片。
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步骤 12/12
码盘，摆好无花果、芝麻菜，淋上酱汁和盐，胡椒粉，黑菌油即可。