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奶油培根贻贝
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橙迪顿拼钥

这次的做法有点特别，借用了培根的咸香和奶油的丰厚，来增强汤汁的味道。贻贝鲜甜而汤汁浓厚，吃着有一种令人惊喜的对比。一定要用面包把最精华的汤汁沾得干干净净哦，或是连汤浇到煮好的意面上吃也很不错。这道菜的原料都很普通，从准备到吃只用10分钟都绰绰有余，但是得到的美味绝对是让人想象不到的，从各方面来说都可算性价比极高，几乎无可挑剔。

时间:10分钟内
食材
贻贝 800g
培根 100g
鲜奶油（single cream） 100ml
欧芹 3支
白葡萄酒 半杯约100ml
现磨黑胡椒 适量
蒜头 2瓣
葱 1-2根
柠檬 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    贻贝洗净清理干净沥干待用
  • 步骤 2/8
    培根切小块，将欧芹杆和叶分开，杆切细末，叶切碎，蒜头压成蒜蓉，葱切碎待用
  • 步骤 3/8
    锅内放少许油下培根，中火炒3分钟至培根出油略焦
  • 步骤 4/8
    下葱碎、欧芹杆和蒜蓉炒香
  • 步骤 5/8
    转大火下贻贝，立刻烹入半个柠檬的汁和白葡萄酒
  • 步骤 6/8
    盖上锅盖等3分钟，晃动锅子让贻贝受热均匀
  • 步骤 7/8
    等所有贻贝都开口后捞出来，酱汁还留在锅内
  • 步骤 8/8
    转小火，锅内倒入奶油煮沸,煮好的酱汁均匀的淋在贻贝上即可
小贴士

1. 若是有开口的贻贝，轻叩其壳，如果会慢慢合拢就是活的，否则就是死了要丢掉

2. 贻贝清洗的时候先将一根麻绳样的东西扯掉，然后用钢丝球擦洗外壳就能清理得很干净了

3. 培根要充分炒出油，火不要太大以免烧焦

4. 贻贝下锅后要用最快的速度盖上锅盖

5. 白葡萄酒可以用高度白酒、威士忌、伏特加之类的酒代替

6. 烹煮后没能开口的贻贝丢弃不要食用

7. 酱汁加入奶油后用小火，煮开即可，不要久煮

发布于 2018-08-22
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