Name: 芒果芝士杯
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 芒果泥 200g; 奶油奶酪 150g; 牛奶 50g; 淡奶油 150g; 吉利丁片 10g; 细砂糖 40g; 柠檬汁 10ml

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芒果芝士杯

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腐剂安莫兮念嘥

买了一大箱芒果,这几天一直在鼓捣各种芒果甜点,之前也做过芒果慕斯,感觉又要烤蛋糕又要饼干底,太麻烦了！这次直接弄成小杯状,省略了做慕斯底的步骤，简单好吃也好看。

时间:1-2小时

食材

芒果泥 200g

奶油奶酪 150g

牛奶 50g

淡奶油 150g

吉利丁片 10g

细砂糖 40g

柠檬汁 10ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

吉利丁片提前用纯净水浸泡,放入冰箱冷藏泡发15分钟以上;
步骤 2/13

新鲜的芒果去皮去核,切小块,用料理机搅打成泥状,(我大概切了240克的芒果肉搅打,因为在搅打和过筛的过程中会损耗一些芒果泥,所以芒果肉要多准备一点);
步骤 3/13

将搅打好的芒果泥用网筛过滤一遍,这样芒果泥会更细腻,然后称出200g的芒果泥,再倒入1Oml的柠檬汁拌均匀,放入冰箱备用;
步骤 4/13

称出150g奶油奶酪,
步骤 5/13

加入50g牛奶;
步骤 6/13

隔水加热至奶油奶酪软化,倒入细砂糖,用打蛋器把奶油奶酪、牛奶和糖一起搅打成顺滑状;
步骤 7/13

将泡软的吉利丁滤干水份,利用锅里的水还有余温,隔热水融化成液体;
步骤 8/13

将吉利丁溶液倒入奶酪糊中,混合均匀;
步骤 9/13

将芒果泥倒入奶酪糊中,搅拌均匀;
步骤 10/13

从冷藏室取出动物淡奶油,用打蛋器搅打至呈现纹路的软性发泡状
步骤 11/13

将打发好的奶油加入芒果奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了;
步骤 12/13

将慕斯糊倒入模具中,盖上盖,放入冰箱冷臧4小时以上即可取出享用;
步骤 13/13

在冷藏后的芒果芝士上面放上一些水果丁,好吃又好看！

小贴士

1 动物淡奶油要提前冷藏24小时,才能打发。

2 浸泡吉利丁不要用热水,要用冷水,夏天气温高,浸泡吉利丁要放入冰箱,否则吉利丁会融化于水中,无法捞出。

发布于 2018-12-04