牛排的选择:牛菲力也就是牛脊背上最嫩的部位几乎不含什么肥肉;牛眼肉肉嫩口感上乘价格相对高一点,其次是牛仔骨啦!我这次用的就是牛仔骨哈!尽量选新鲜冷藏的牛排回来做,不用解冻而流失掉牛排里的水分。这样做出来才鲜嫩多汁。