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椰蓉面包（面包机＋烤箱）
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桓景逸糜

发酵时间略有改动，请已经收藏的亲参考下。

时间:1-2小时
食材
面包配料 适量
金像高筋面粉 130克
黄油 15克
全蛋液 15克
细砂糖 15克
盐 1克
水 50克
奶粉（水和奶粉可以用55克牛奶代替） 7克
酵母 2克
椰蓉馅配料 适量
椰蓉 40克
糖粉 15克
牛奶 15克
其他 适量
全蛋液（刷面包表面） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包配料中除黄油以外的其他材料，按照面包机要求放进面包机中，启动一个和面程序。程序结束后，放入软化好的黄油，再启动一个和面程序（15分钟左右），启动发面程序约30分钟，发酵至两倍大即可。发酵程序结束后，再启动一个和面程序（两分钟即可），排气。
  • 步骤 2/9
    做椰蓉馅。黄油提前软化，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌打发均匀。少量多次加入全蛋液，每次用手动打蛋器搅拌均匀后再加入下一次。倒入椰蓉，用橡皮刮刀搅拌均匀。分三次倒入牛奶，搅拌至完全吸收，每次牛奶吸收以后再倒入下一次。过程忘记照照片了，亲们，见谅！
  • 步骤 3/9
    排好气的面团，均匀分成6份，揉圆，覆盖保鲜膜醒15分钟。
  • 步骤 4/9
    面团醒好后，取一个稍压扁，放入15克左右椰蓉馅，放在虎口处。将馅稍压进面皮，用包包子的手法收口，不会包包子的话，就捏紧就行啦。
  • 步骤 5/9
    将封口朝下擀长椭圆形。按图示，左右，下上对折后，从中间切开，注意不要切断。
  • 步骤 6/9
    将切面反转过来，整形。放入铺有油纸的烤盘中。
  • 步骤 7/9
    这个步骤忘记照照片了。暂且用这个吧。整好型后，放入铺有油纸的烤盘中。摆放的时候要留有空隙。烤箱150度预热一分钟，这个时候烤箱温度差不多能达到40-50度，关闭烤箱。然后将烤盘放入烤箱二次发酵40分钟左右，发酵至两倍大即可。
  • 步骤 8/9
    发酵好后将烤盘取出。此时烤箱180度预热。发酵好的面包上涂抹蛋液。烤箱预热好后放入，20分钟左右。（时间自己调节，表面金黄即可。）
  • 步骤 9/9
    出炉。
小贴士

1、用面包机做过土司的童鞋可以根据自己的习惯调整面包配料。2、这个量可以做六个心形椰蓉面包。3、鸡蛋选大一点的，这样一个鸡蛋的蛋液就够用了。

发布于 2018-09-25
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