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大辫子面包
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慈祥contrast

很松软的大面包，本来该编六股辫的，可是我的智商理解不了，就用了这个方法

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 210g
温水 60g
植物油 25g
酵母 4g
鸡蛋 2个
糖 30g
盐 1g
水(刷表面) 25ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    酵母和温水混合。
  • 步骤 2/18
    糖，盐和高筋面粉搅拌均匀。
  • 步骤 3/18
    然后把植物油，酵母水，和一个鸡蛋一个蛋黄混合均匀。余下一个蛋清备用。
  • 步骤 4/18
    干粉和液体混合在一起。
  • 步骤 5/18
    大致混合成团，然后开始揉面。
  • 步骤 6/18
    揉成一个光滑不黏手的面团，因为面团含水量比较大，所以不要纠结手套膜，只要不黏手不管你检不检查，手套膜就在那里，不离不弃~
  • 步骤 7/18
    盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
  • 步骤 8/18
    然后把面团分成两份，一份占总重的三分之一，一份占总量的三分之二。
  • 步骤 9/18
    把大小两个面团各自分成三等份。
  • 步骤 10/18
    六个个小面团分别擀成长条。
  • 步骤 11/18
    然后沿着长边卷起来，并拉长到25cm。
  • 步骤 12/18
    三根大面条一端捏在一起。
  • 步骤 13/18
    编成大辫子。
  • 步骤 14/18
    小面条也一样编成辫子。
  • 步骤 15/18
    然后把小辫子放到大辫子上，两端折到下面。
  • 步骤 16/18
    放在温暖的地方发酵到两倍大。之前剩下的蛋清加25ml水搅匀，刷在面包上。放入180度预热好的烤箱烤25分钟，时间和温度根据烤箱情况调整。
  • 步骤 17/18
    出炉的面包表面颜色就是酱紫的。
  • 步骤 18/18
    里面也是bongbongbong的~
发布于 2018-06-19
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