【抹茶曲奇】参考量30朵
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南图末生的臭臭

一直很好奇裱花袋的手感,想着什么时候能拿着它挥毫泼墨一番,哪怕是一朵小花,能在自己手下摇曳生姿也好。终于,在搞明白了裱花头和裱花袋的从属关系之后,决定用这款曲奇练手…

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 75g
糖粉 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器搅打至体积蓬松。
  • 步骤 2/6
    打好的黄油就是酱紫~
  • 步骤 3/6
    低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合,筛入黄油里。
  • 步骤 4/6
    用橡皮刮刀翻拌均匀,使粉类和黄油完全混合。 拌匀呈湿润的面糊。
  • 步骤 5/6
    把面糊倒进裱花袋,在烤盘上挤出小花。把烤盘放进预热好上下火180℃的烤箱中层,烤12分钟左右就能出炉了。
  • 步骤 6/6
    这个方子用的是小号星形花嘴,用竖直转小圈的方法挤出。我只买了个小号,当然也可以用其他规格的。但是不同大小、形状的曲奇,烘烤的时间会有所差别,要视情况而定哈。
小贴士

1、这款曲奇没有加鸡蛋,牛奶或鲜奶油等其他液体,配方十分简单。开始我按照君之原方70克黄油,面团较干用裱花袋很难挤出来,也可能和我家室温低有关,无奈我只能加了大概10克蛋白使面团软了些。所以建议黄油可以加到75,但要注意面团也不能太软,否则入烤箱后小花会瘫软。

2、抹茶口味的曲奇,烘烤时候要更加注意火候,以免上色过深,影响了曲奇本身的色泽,所以烤的时候最好守在旁边。

发布于 2018-06-20
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