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唯一的白色恋人送给白色情人节
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江南过客淦

白色情人节，大家过得好吗？

时间:1-2小时
食材
无盐黄油（软化到很软很软） 80G
鸡蛋（暖到常温） 1个
糖粉（不建议替换成其他糖，比如换成粗颗粒的砂糖，会使增加饼干面团的延展性，通俗说就是在烤箱里面烤的时候更容易膨胀，而这款白色恋人的饼干是内种又薄又平的） 48G
低筋面粉 80G
香草精 1茶匙（5ml）
白巧克力（做夹心用的） 120G
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    照旧，拍个大合照！
  • 步骤 2/18
    把糖粉倒入已软化的黄油里，搅拌至完全融合。无需过分打发，因为黄油的打发程度也是和延展性成正比的，也就是说打发得越厉害，在烤的过程中饼干会膨胀得越多。那就不是偶们想要的效果啦！
  • 步骤 3/18
    分三次加入暖至室温的全蛋液，每次搅拌至充分融合后再加入下一次。
  • 步骤 4/18
    加入一茶匙香草精，约5ml。（木有香草精或者追求无添加的朋友可忽略，但是小怪想说的是加和不加真心是有可以吃的出来的区别。）
  • 步骤 5/18
    拌入过筛的低筋面粉。（其实，依旧很懒很粗糙滴没有过筛....）
  • 步骤 6/18
    温柔滴翻拌至无干粉。小怪尝试吃了一小口面团，目前的状态是很黏很黏的那种，炒鸡好吃，像冰淇淋，感觉不用烤都能全部吃完。（全剧终？！！）将面团装入裱花袋中，至于裱花头，其实不重要。。WHY？请往下看。
  • 步骤 7/18
    拿出整形神器~~~DUANG~~~~做瓦片饼的模具。
  • 步骤 8/18
    其实原po是在白纸上画好3.5cm*3.5cm的格子，然后将白纸垫在半透明的baking sheet上，按着格子的形状将面团裱入。像这样。。。（来自教程视频截图）很有美感对不对？！但是这好像不太适合手残星人+懒癌晚期嘤
  • 步骤 9/18
    所以，小怪的方式是果断使用模具，将面团整一坨裱入（所以干脆没有裱花头什么事），用刮刀将面团抹平。就像这样。。纳尼？这毫无美感的东西是什么鬼？！是要失败的节奏吗？！小怪在整形的过程中真的是各种问号... 但因为爱情的力量（捂脸），偶们还是继续走下去好吗？！
  • 步骤 10/18
    偶们温柔滴把模具移除。在去掉模具的时候会带起边缘的一些面团，不用担心，烤的时候这些都会消失，但是边缘会不那么平整。
  • 步骤 11/18
    放入预热180度的烤箱，烤10分钟左右。DUANG~~~出炉了~~~形状不完美，但也没有想象中的那么糟。给自己点个zan。
  • 步骤 12/18
    晾干饼干的间隙，偶们来做夹心吧！
  • 步骤 13/18
    将白巧克力隔水融化。
  • 步骤 14/18
    在砧板上铺上保鲜膜。依旧简单暴力的利用模具，将融化的白巧克力填入模具，用刮刀抹平。去掉模具后，连砧板一起塞入冰箱冷冻室冻硬后，巧克力就能从保鲜膜上轻松脱落，夹在两片饼干中间。需要在室温环境下稍微放置一会儿回暖，冻夹心就能和饼干很好滴融合了。
  • 步骤 15/18
    其实小怪还尝试了另一种夹心的方式。用调羹将融化的白巧克力涂满在饼干底的背面，然后将另一块饼干底盖上，静静地等巧克力夹心冷却。上面两种夹心的方式呢，都是可以！第一种方式比较简单暴力，第二种比较考验耐心，但是夹心和饼干的结合度会比较好一些。
  • 步骤 16/18
    过程中为了整形操碎了心的小怪终于走到了终点 T-T 给自己点zan
  • 步骤 17/18
    大！功！告！成！先！吃！为！敬！
  • 步骤 18/18
    恩！虽然和真正的白色恋人在口味和口感上都有一些差异，但也是一款好吃的饼干！更重要的是心意好吗，唯一的白色恋人，送给白色情人节的那个ta。
小贴士

如果你也想做一份唯一的白色恋人，

就按着方子在家自己倒腾吧。

有手残星人小怪开路，你们还怕什么！！

方子和整形方面都存在改进的空间，如果有什么好的方法可以和小怪交流！！

发布于 2019-01-24
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