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鸡蛋小饼干
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卡片ally

鸡蛋小饼干，也叫杏元饼干。小时候不可多得的美味。

食材
鸡蛋 全蛋一个+蛋黄一个
低粉 65克
细砂糖 40克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡蛋一个+蛋黄一个，细砂糖40克备用，低粉65克过筛备用，裱花袋一只，烤盘垫油纸备用。
  • 步骤 2/11
    全蛋+蛋黄+糖入无油无水打蛋盆（我用面碗代替），开始用打蛋器高速打发，直至提起打蛋器用滴下的蛋液写下8字数秒不隐即告打发成功。打发全蛋糊必须是常温下的鸡蛋，现在秋冬季可以把打蛋盆置于盛有温水的小盆中，这样容易打发。
  • 步骤 3/11
    把过筛的低粉倒入蛋糊中，快速，轻柔地翻拌均匀。
  • 步骤 4/11
    把拌好的蛋粉糊加入裱花袋中，裱花袋可先开好小口置于小罐中（可以用大口的深水杯，茶叶盒）。开启烤箱，160度，上下火，预热。
  • 步骤 5/11
    均匀，整齐地挤入烤盘。注意间距，太近的话进烤箱后会化到一起。
  • 步骤 6/11
    入烤箱前样子。
  • 步骤 7/11
    放入烤箱。此方子的量可做二盘，如单烤一盘，置中层，160度约15至20分钟。也可两盘同时烤，注意观察，尤其到快烤熟时，稍过就会烤糊。
  • 步骤 8/11
    出炉。家用烤箱中间和四周温度不均，会出现中间熟四周未熟现象，如出现此种情况可先取出中间已熟的，把未熟的再入烤箱烤制，此时得密切观察，避免烤糊。具体时间和温度还得参考自家烤箱为准。
  • 步骤 9/11
    成品，不是吹，是真的棒！
  • 步骤 10/11
    近点，再近点，是不是闻到香味了。。。。。
  • 步骤 11/11
    装入小罐中，闲时享用。也可馈赠亲朋好友。
小贴士

如家有奶粉，可适当加些，十克即可。在打全蛋糊时一同加入。

发布于 2018-12-07
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