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清新柠檬巧克力蛋糕
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哑铃segment

用电饭锅试验过很多口味的戚风蛋糕 还是觉得酸甜清新的柠檬蛋糕最适合自己的胃口 所以分享给喜欢的朋友

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 4个
糖 90g
酸奶 100ml
柠檬 1个
黑巧克力 80g
巴旦木 适量
油 随意
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    柠檬洗干净取表皮部分（白色部分不能用会苦）取柠檬汁（如果不喜欢太酸的可以挤半个柠檬汁）
  • 步骤 2/11
    蛋黄蛋清分开装入无水的碗
  • 步骤 3/11
    30g糖 柠檬汁 柠檬皮 蛋黄 酸奶 一起搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    筛入低筋粉和蛋黄糊搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    倒入油搅拌均匀（我不喜欢吃油腻的所以我没有放）
  • 步骤 6/11
    蛋白分三次加入60克糖打发硬性发泡
  • 步骤 7/11
    三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里 翻拌均匀 再加三分之一 翻拌均匀 最后把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜 翻拌均匀 （一定要和炒菜一样翻拌）
  • 步骤 8/11
    倒入6寸的蛋糕模具里 在桌面敲几下 把气泡消掉 放入预热的电饭锅 开煮饭键 待跳到保温 用湿抹布盖住电饭锅出气孔 闷20分钟 再按煮饭键 跳到保温 闷10-20分钟
  • 步骤 9/11
    脱模冷却 量了一下有6cm高度
  • 步骤 10/11
    黑巧克力隔水融化 不停搅拌 不要烧焦了哦 然后均匀浇到蛋糕上 把蛋糕前后左右快速 倾斜 让巧克力 成自然滴落状 洒上巴旦木碎 放冰箱 冷藏40分钟 巧克力冻住即可
  • 步骤 11/11
    这是之前做的裱花蛋糕 蛋糕体是一样的方子 第一次做裱花 弄的有点乱
小贴士

蛋白打发很重要一定要打到硬性发泡

发布于 2018-10-08
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