小时候最喜欢过年过节，那时妈妈就会蒸鸡蛋糕，每次都是屁颠屁颠的去帮忙买面粉，很清楚的记得是两斤粉两斤蛋，然后就是守在灶台旁，等待出锅时刻，那清香甜的味道，趁热吃上一口，简单而美好。现在，我已经学会做许多的美食烘焙小吃，而这道蒸蛋糕，应该就是我最早基础，也算是继承了妈妈的真传。
鉴于提倡健康饮食，现在的糖摄入量比以前多，所以配方稍微做了修改，不是原来的糖粉1:1，现在的鸡蛋也比较腥，不是用农家土鸡蛋的可以滴几滴柠檬汁。