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黑芝麻糊戚风__消灭淡奶油计划
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颤抖clockwise

可以说是不管你的过程是多么大大咧咧的，都不用怕失败的一款戚风~

时间:30分钟-1小时
食材
淡奶油 160g
鸡蛋 2个
白糖 45g-70g（菜谱会详说）
盐 1g
无铝泡打粉 2g
黑芝麻糊粉 30g
黑芝麻 15g
低粉 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    【这个是6寸的量！！！】首先淡奶油加一半的糖打发~不用打到特别发~因为还要加鸡蛋打发~如果第一步打发不够的话可以加了鸡蛋以后多打一会儿就好~然后两个鸡蛋直接打进淡奶油里（或者打散以后加入）搅拌均匀~然后加入剩下的白糖打发~所有粉类混合待用。
  • 步骤 2/7
    打到颜色变浅有明显阻力的时候分三次筛入粉类~用刮刀翻拌均匀【在这里说一下糖的用量~如果是我用的这种南方黑芝麻糊的话，建议糖量就在45g左右，如果你想用芝麻打成的粉来做的话，糖份可以增加到70g左右】
  • 步骤 3/7
    翻拌均匀以后加上炒过的黑芝麻~（个人觉得炒过的会比较香~也可以放没炒过的~看个人喜好~）此时预热烤箱170度
  • 步骤 4/7
    翻拌均匀以后的面糊倒入模具震出气泡（用的不沾模具，没涂油没垫油纸，因为懒！）面糊应该是很粘稠的~倒入模具以后应该断断续续的，并且需要用勺子来磨平面糊~而且震不出什么大的气泡~
  • 步骤 5/7
    进烤箱之前温度调至160度 55分钟左右上下火 中下层~【这里的烤箱温度和时间按个人烤箱的实际情况而定，在蛋糕发到最高并有些回缩了以后，如果不放心可以开烤箱门轻拍一下蛋糕表面，如果是负有弹性并且没有沙沙声的话就是熟了，牙签测试也可能遇到亚熟状态。我的烤箱有点上色不匀，烤出来有点黑~】
  • 步骤 6/7
    出炉之后迅速的从30cm高的地方震一下模具~把热气震出~可以避免塌腰~然后倒扣【不要倒扣在烤网上不要倒扣在烤网上，要倒扣在两个比较高的地方，我用了两个保鲜膜的盒子~这样会真正起到拉伸的作用~不会下陷】
  • 步骤 7/7
    其实组织没有真正的戚风绵密~但是口感很好~也很香~这里忘记拍切面细节 不过这张图也能看出来~还是蛮细腻的~面上就打了些奶油做装饰~开吃！！！
小贴士

1· 这个是6寸的量！！！

2· 在这里说一下糖的用量~如果是我用的这种南方黑芝麻糊的话，建议糖量就在45g左右，如果你想用芝麻打成的粉来做的话，糖份可以增加到70g左右

3· 拌好的面糊应该是很粘稠的~倒入模具以后应该断断续续的，并且需要用勺子来磨平面糊~而且震不出什么大的气泡~

4· 这里的烤箱温度和时间按个人烤箱的实际情况而定，在蛋糕发到最高并有些回缩了以后，如果不放心可以开烤箱门轻拍一下蛋糕表面，如果是负有弹性并且没有沙沙声的话就是熟了，牙签测试也可能遇到亚熟状态。

5·不要倒扣在烤网上不要倒扣在烤网上，要倒扣在两个比较高的地方，我用了两个保鲜膜的盒子~这样会真正起到拉伸的作用~不会下陷

6·全蛋~

发布于 2018-11-29
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