搜索菜谱、食材
全麦小餐包
7.2万 热度 53 收藏
灸哑谎祭缴

加了全麦面粉的小餐包很有嚼劲，麦香味很足，搭配果汁当早餐，营养又美味！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200克
全麦面包粉 50克
鸡蛋 1个
干酵母 3克
黄油 20克
清水 115克
盐 1克
细砂糖 40克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面团材料中除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
  • 步骤 2/12
    一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。
  • 步骤 3/12
    此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。
  • 步骤 4/12
    取出排气，分割成9等分，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 5/12
    取一面团，擀成水滴状。
  • 步骤 6/12
    由下往上卷起，收口处擀薄，再用手捏紧。
  • 步骤 7/12
    同样方法做好其他的面团，收口朝下放入不粘烤盘中。
  • 步骤 8/12
    放温暖湿润处进行二次发酵。
  • 步骤 9/12
    面包发酵至原来的1.5倍大时，在表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。
  • 步骤 10/12
    送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟。
  • 步骤 11/12
    出炉后晾凉即可食用。
  • 步骤 12/12
    成品图。
小贴士

请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克水；预留少许鸡蛋液刷表面。

发布于 2019-01-14
评论
相关菜谱