Name: 黑芝麻全麦早餐包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 西餐
Ingredients: 面包粉 250g; 全麦粉 50g; 鸡蛋 50g; 黄油 30g; 奶粉 10g; 白糖 30g; 酵母 3g; 黑芝麻 15g; 盐 3g; 水 145g

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黑芝麻全麦早餐包

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陨队矩接某

全麦粉质地粗狂，口感不细腻，但是其丰富的微量元素和粗纤维对人体是好处多多。三高人群经常食用可以有效改善身体环境，老人食用可以润肠缓解便秘等老年疾病，当然全麦粉里富含的钙质同样适合身体成长发育的青少年儿童，单独使用可能难以下咽，但与面包粉黑芝麻搭配做成早餐面包，就会是一顿营养美味的早餐了。

时间:1-2小时

食材

面包粉 250g

全麦粉 50g

鸡蛋 50g

黄油 30g

奶粉 10g

白糖 30g

酵母 3g

黑芝麻 15g

盐 3g

水 145g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

将配料里除黄油黑芝麻外的其他材料全部放入面包机
步骤 2/18

加入配方里的水，预留10克左右，随后看面团状态确定是否添加
步骤 3/18

选择和面程序时间为20分钟启动后至程序结束
步骤 4/18

重新启动和面程序，加入黄油
步骤 5/18

检查一下出膜情况，达到这种状态就可以了
步骤 6/18

最后几分钟时加入黑芝麻，直至和面完成
步骤 7/18

将面团整理成团，取出搅拌刀，启动发酵功能进行一发
步骤 8/18

当面团发酵至2.5倍大小，发酵完成
步骤 9/18

将面团取出排气松弛5分钟
步骤 10/18

将面团分割成8个均等的小面团，覆盖保鲜膜饧制10分钟
步骤 11/18

取一个面团，用擀面杖擀成圆形底边压薄
步骤 12/18

由上至下卷起
步骤 13/18

接缝捏紧
步骤 14/18

双手搓整理成梭子形
步骤 15/18

做好的面包胚放在不沾烤盘里，留出涨发的空隙，在温暖保湿处发酵，可借助烤箱发酵，在烤箱底部放一盘热水保湿
步骤 16/18

发到2倍大小，表面刷蛋液
步骤 17/18

烤箱提前预热，175度中层20分钟左右，表面金黄出炉
步骤 18/18

放在烤网上晾凉

小贴士

小英子心语：

1. 因为面团中添加了全麦粉，出膜状态会打折扣，只要能拉出大片的破洞边缘光滑的膜就好了

2. 卷的时候尽量卷紧不留空隙，接缝处全部捏紧没有开口，捏的不好会变形，整理形状手掌压两头，形成中间高两头尖的梭子形状

3. 烤箱温度仅供参考，自己烤箱脾气自主掌握

发布于 2020-01-15