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全麦小餐包
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咖啡斩之碎梦喟
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食材
金像高粉 230克
全麦麦麸粉 20克
黄油 20克
全蛋 37克
砂糖 25克
酵母 3克
盐 2克
水 125克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    全麦麦麸粉比较粗，先用粉碎机打一打
  • 步骤 2/9
    原料里除黄油、干酵母外，混合搅拌至成团，停止30分钟
  • 步骤 3/9
    加入酵母继续搅拌至面团表面略光滑，加入黄油继续搅拌
  • 步骤 4/9
    搅拌至面团表面光滑且具延展性
  • 步骤 5/9
    温暖湿润处发酵至2-2.5倍大
  • 步骤 6/9
    将面团取出排气，均匀分割成6等份，松弛15分钟
  • 步骤 7/9
    滚圆入模
  • 步骤 8/9
    二次发酵至7分满模时，入预热180°C的烤箱下层烤制
  • 步骤 9/9
    20分钟表面上色后出炉，立即脱模，晾凉后密封保存
发布于 2018-12-20
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