搜索菜谱、食材
无需烤箱的焦糖布丁
8.1万 热度 62 收藏
坁美丽的谎言奚的

焦糖布丁其实不麻烦，不过需要花点时间花点心思。今儿做了蒸锅版的，同样好吃还不火，而且似乎成品比烤出来的更加细腻呢。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
牛奶 250ml
糖 30g
糖(焦糖液) 50g
冷水(焦糖液) 25g
热水(焦糖液) 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先制作焦糖液，焦糖液的糖和冷水混合，用厚底的锅子加热。
  • 步骤 2/17
    慢慢糖开始融化了。
  • 步骤 3/17
    水沸腾了，不要搅动，晃动锅子就行。
  • 步骤 4/17
    再下来，冒粗泡泡了。
  • 步骤 5/17
    泡泡会越来越细。颜色已经略微变黄。
  • 步骤 6/17
    再下来能闻到焦香味了
  • 步骤 7/17
    倒入20克的热水，一定是热水，因为焦糖一旦遇到冷水会马上凝固。
  • 步骤 8/17
    倒入布丁瓶中晾凉备用。
  • 步骤 9/17
    接下来制作布丁液，牛奶中加砂糖，稍微加热至砂糖融化即可，不要把牛奶煮开锅咯。
  • 步骤 10/17
    鸡蛋使劲打散。
  • 步骤 11/17
    加入牛奶中。
  • 步骤 12/17
    充分混合，使劲搅哈。
  • 步骤 13/17
    搞个筛网，过两次晒，这样的布丁蒸出来会比较细腻。
  • 步骤 14/17
    待焦糖液和布丁液都凉了之后，布丁液加入到布丁杯中。
  • 步骤 15/17
    放入蒸锅，上面可以覆盖保鲜膜或者扣个盘子。这样水汽不会滴到布丁上面。
  • 步骤 16/17
    上汽后马上关小火，18分钟即可。完全晾凉后放冰箱冷藏2小时再吃吧，特别爽滑。
  • 步骤 17/17
    成品。
发布于 2019-02-15
评论
相关菜谱