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小婴儿也能放心享用的超柔软cup cake～步骤超详细
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兴奋watt

这款蛋糕含蛋量高，糖份低，连初期添加辅食的宝宝们都能吃。我家萌萌从八个月吃过蛋白以后就开始吃了。只不过那时候的糖量还要更少些。一开始尝试的是普通戚风，这娃嘴巴挑得很厉害，压根就无爱。换了这款烫面法的戚风，一个小蛋糕人根本没吃够哦，家有宝宝的妈妈都快试试吧。

时间:1-2小时
食材
糖 40g
土鸡蛋 5个
低粉 60g
橄榄油 50g
水 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    橄榄油和水放锅里，小火加热
  • 步骤 2/15
    加热至略微沸腾离火。
  • 步骤 3/15
    倒入过筛后的低粉，迅速拌匀
  • 步骤 4/15
    制作成烫面。
  • 步骤 5/15
    逐个加入蛋黄，蛋白另放。要放在无水无油的盆子里。
  • 步骤 6/15
    拌匀
  • 步骤 7/15
    再打入第二个蛋黄，拌匀，重复前面的步骤
  • 步骤 8/15
    直到所有蛋黄加入并充分拌匀。
  • 步骤 9/15
    这时候处理蛋白了，加入所有砂糖
  • 步骤 10/15
    打至硬性发泡，能拉出短短的直角。
  • 步骤 11/15
    分3次把蛋白拌入蛋黄糊中，每次都要充分拌匀再加下一次，搅拌要用翻拌的手法。从底下翻起来，再切拌，像切菜一样，动作要迅速且轻盈。
  • 步骤 12/15
    继续混合面糊
  • 步骤 13/15
    硅胶模放入纸托。
  • 步骤 14/15
    倒入面糊，七八分满就行，面糊还有膨胀的空间。拿起烤盘，震两下，面糊表面就平了。
  • 步骤 15/15
    170度约10分钟后转160度再烤20分钟，大家可根据自己模具和烤箱灵活调整。
小贴士

从内心里说，烫面戚风和普通戚风口感还是差很多的。同样，烫面戚风因为烫面的使用，在面糊里加进更多的油和水分，这是普通戚风没有办法做到的，60克面粉，五个鸡蛋的超豪华配比，蛋糕不轻盈怕也难了。牙齿没长全的小宝宝们在口里含含，用小牙龈磨磨，蛋糕就会很快化开了。如果大人吃不喜欢橄榄油的味道，换成等量色拉油也可以哦！

发布于 2018-09-11
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