长颈鹿花纹 磅蛋糕
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穿草裙的少女阿

括号里的食材量用于8寸模具///

6寸(15*9*6) 8寸(23*9*6)

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个 (3个)
黄油 100g (150g)
低筋面粉 100g (150g)
细砂糖 80-100g (125-150g)
小捏 (小捏)
泡打粉 2g (3g)
可可粉 15g (22g)
6寸糖水(水20g+糖粉5g+朗姆酒2g) 适量
8寸糖水(水30g+糖粉7g+朗姆酒3g) 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄油室温下软化,到可以轻易按下去的软度,和细砂糖混合
  • 步骤 2/16
    打发黄油3-4分钟,先用搅拌器把黄油和糖略混合(或用点动式),再用低速搅打,等糖不会飞溅后,用中高速打发,直到颜色变浅,体积增大
  • 步骤 3/16
    鸡蛋恢复室温,分3-4次加入到黄油里,每次都等鸡蛋完全被吸收再加入下一次
  • 步骤 4/16
    最终鸡蛋和黄油充分混合。(如果出现油水分离,可能是鸡蛋的温度过低,或一次加入了太多蛋液,或黄油没有软化到位,可以稍微隔水加热搅打补救)
  • 步骤 5/16
    加入过筛的低筋面粉、泡打粉、小捏盐
  • 步骤 6/16
    用打蛋器略混合,或点动式混合,再用低速略搅拌。
  • 步骤 7/16
    用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 8/16
    磅蛋糕模具防粘:模具里涂一层黄油(可以用黄油包装纸上剩下的黄油来涂),再撒上一层面粉,抖出多余的面粉
  • 步骤 9/16
    将约1/2的面糊装入裱花袋,备用
  • 步骤 10/16
    可可粉倒入剩余的面糊,翻拌均匀,装入裱花袋
  • 步骤 11/16
    在模具里间隔的挤上2种面糊
  • 步骤 12/16
    这次的巧克力面糊多了,就都放在了顶部,用勺把表面抹平整,抹成中间凹两头凸状
  • 步骤 13/16
    烤箱预热170℃ 中层烤40-45分钟,烤好后插入根竹签 ,拔出若是干净的 蛋糕就烤好了
  • 步骤 14/16
    出炉后静置15分钟,刷上糖酒水,刷好糖水后脱模(刷过糖水的蛋糕,时间一长就会粘在模具上)
  • 步骤 15/16
    保鲜袋或保鲜膜装好,冷藏一夜会更好吃
  • 步骤 16/16
发布于 2018-08-26
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