Name: 简单马卡龙macaron
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 杏仁粉 30g; 糖粉（糖霜） 50g; 蛋白（蛋清） 35g; 砂糖 20g; 色素 1-2滴

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简单马卡龙macaron

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好帅

马卡龙，这是我的第八次是教程，前六次都是失败品，第七次是成功。最终研究出这个配方是成功的。希望每个看到这个菜谱的孩子都可以成功做出马卡龙（ps：我是用烘焙纸，没有用马卡龙专用的垫子）

时间:1-2小时

食材

杏仁粉 30g

糖粉（糖霜） 50g

蛋白（蛋清） 35g

砂糖 20g

色素 1-2滴

烹饪步骤

步骤 1/16

准备好材料（糖粉,是一起加下去的,盛糖粉的器皿太小就分两个）
步骤 2/16

糖粉跟杏仁粉全部一起过筛
步骤 3/16

将过筛后的杏仁粉跟糖粉混合均匀
步骤 4/16

蛋白加入干净的器皿中速打发（干净的器皿是无水无油无赃物）
步骤 5/16

分三次把砂糖加入蛋白中
步骤 6/16

打发至拉起小勾勾并且是定在那里，不垂下的（蛋白一定要打发至这样）
步骤 7/16

加入色素继续打发（前面都中速打发，混合颜色可用中速/高速）
步骤 8/16

打发好的蛋白分3次加入混合好的杏仁粉跟糖粉中，混合（不可以大力搅拌）或者把混合好的杏仁粉跟糖粉分3次加入蛋白中，以从下往上的搅拌法混合（都要轻手混合）
步骤 9/16

混合好的马卡龙液是这样的，拉起可以形成倒三角（见图片）状态要跟图片一样
步骤 10/16

放入挤袋
步骤 11/16

在牛油纸上也可以画上圈圈/其他形状，按着描绘。
步骤 12/16

挤好，轻拍烤盘底部
步骤 13/16

静置30-60分钟
步骤 14/16

用手指在马卡龙的表面轻碰，不粘手，就像有一层皮那样
步骤 15/16

入烤箱140°C（摄氏度）300°F（华氏度），16-17分钟。出烤箱放凉，才脱模（ps：是一样的温度，看你的烤箱用哪个度）
步骤 16/16

成品

小贴士

一定要按步骤，蛋白一定要打发至图片模样，蛋白跟粉的混合后拿起也一定要有倒三角的形态，一切按照图片一样即可。我家的砂糖是天然砂糖，所以黄色，其实无大碍。（柠檬酱的教程已上传了哦）

发布于 2019-02-21