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蛋白糖——消耗剩余蛋白
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夕纤诺香妔

用剩余蛋白制作的一款非常神奇的小点心，酥松脆化，一个接一个根本停不下来哦~加入奶粉会有奶香味，就像小时候最爱的奶宝的口感！样子讨巧可爱，无论是装饰甜点蛋糕，还是喝咖啡的时候漂上几粒都很棒的哟~

时间:1-2小时
食材
蛋白 两个
白砂糖 60g
玉米淀粉 8g
奶粉 8g
柠檬汁 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料准备好。烤箱预热到100℃。
  • 步骤 2/12
    蛋清分三次加糖打至发泡状态，即如图状能提起尖角。
  • 步骤 3/12
    筛入玉米淀粉和奶粉。
  • 步骤 4/12
    快速轻柔的切拌均匀。
  • 步骤 5/12
    裱花袋里放入花嘴，借助杯子把蛋白霜倒进去。
  • 步骤 6/12
    挤在烤盘上，尽量做到大小相同，高低一致。
  • 步骤 7/12
    放进烤箱烘烤50分钟，然后焖五分钟取出，晾凉后可以轻松取下。如果晾凉后底部还是很黏取不下来的话就是没烤熟，还需要回炉再烤一下。（温度和时间根据自己挤的蛋白糖大小和自家烤箱情况灵活调整）
  • 步骤 8/12
    成品~
  • 步骤 9/12
    成品~
  • 步骤 10/12
    成品~
  • 步骤 11/12
    第二次改了糖量的成品图~
  • 步骤 12/12
    花纹很清晰~
小贴士

（主图是第二次做的）我的鸡蛋太大了，蛋清也就很多，所以做出来花纹不明显，但是口感和味道都很好~这个配方用60~65g的蛋清（即糖和蛋清基本等量）应该是比较合适的，可以做出清晰的花纹，但是甜度也会相应提高~做好之后要密封保存！！不然很容易受潮变软的！

发布于 2018-07-09
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