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烤箱版鸡米花
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朱莫莫牧致洎

用烤箱做鸡米花，少油健康，但多少会担心烤制出来的鸡肉吃起来柴

不够鲜嫩，而且表面的面包糠也很干，没有炸出来的香口

没关系，今天教大家一个腌制方法

就算用烤箱烘烤后的鸡米花一样鲜嫩可口

咬一口酥脆，嚼一口嫩滑

时间:10-30分钟
食材
鸡腿肉 一大块（去骨去皮）
鸡蛋 1个（小）
面包糠 5~6匙
蒜头2瓣 （压成蒜蓉）
现磨黑胡椒 1/2匙
孜然粉 1调味匙
生粉 2调味匙
盐 1/2小匙
植物油 1匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡腿肉去皮去骨，洗净擦干水份，切成小块状
  • 步骤 2/6
    加入蒜蓉，黑胡椒，孜然粉，生粉，盐，油一起抓匀，让调料全部裹在鸡肉上
  • 步骤 3/6
    鸡蛋打散加入到鸡肉中，抓匀腌制30分钟
  • 步骤 4/6
    腌制好的鸡肉取每一小块均匀裹上面包糠
  • 步骤 5/6
    全部裹好面包糠的鸡肉块摆入铺有锡纸的烤盘中
  • 步骤 6/6
    烤箱预热190度，中层烘烤15-18分钟左右，取出趁热食用
小贴士

*鸡腿肉肉质较嫩口，一般我都建议用鸡腿肉来制作，也可以用鸡胸肉，但口感没有鸡腿好

*面包糠一般超市都有卖，有白色和黄色两样，随自己喜欢的添加

*温度根据自家烤箱脾性调整，烤小块的鸡肉不能烤得过老，注意调整时间

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我们在用油炸时，油份会充分吸收于鸡肉中，表层的面包糠也富有油份

但这样吃起来比较油腻，而且相对油脂多

那么在用烤箱烤制时，由于没有大量的油份吸收，鸡肉口感会略显干

这时我们在腌制时调入少量蛋清或生粉来使鸡肉保持嫩口尤其重要

再调入适量的食用油，拌匀让其吸收

最后烤制出来的鸡米花相当嫩滑酥香，而且健康少油

也更适合小朋友食用哦

发布于 2019-01-18
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