前几天做过大米发糕,反应都不错,我又开始琢磨黑米发糕了,黑米的好处多不胜举,最看重它的一点是,血糖指数比白米饭低,有益于糖尿病人和患心脑血管患者的健康,还控制血压,抗癌……别说了赶紧做吧!
黑米发糕的口感不同于大米发糕,有点QQ的。普通面粉含量可以适当调整,面粉含量过少,发酵效果差,易塌陷,面粉含量高,口感偏向馒头。面糊水份越高成品越软塌,水份越少,成品口感偏硬,自己掌握吧!