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湖北热干面家常版
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姗姗liu

最近读一篇文章说，“每个成长起来的饮食男女心底，都有一道带着父母温暖的家常菜。人走到天涯海角，胃与口舌总还是认祖归宗。”

时间:1-2小时
食材
碱面条 1斤
芝麻酱 三大勺
榨菜丁 一小碗
小葱 少量
大蒜 少量
生抽 少量
凉拌醋 少量
油辣子 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    经反复试验，从超市冷藏柜里买这种碱面做热干面最合适！粗细和口感都比较接近专门制作的热干面用面条。
  • 步骤 2/5
    面条用开水烫一分钟左右，捞出，泼香油（芝麻油）用筷子挑散，放篦子上，保持上下悬空，让面条快速冷却，可以用电风扇吹，跟做凉面的步骤差不多。
  • 步骤 3/5
    把三大勺芝麻酱（纯芝麻酱）放碗里，分几次加入4汤勺开水，使劲搅拌，均匀后，加少许食盐，少量香油，继续搅拌，最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。
  • 步骤 4/5
    准备葱花，蒜蓉，榨菜丁，还有各种生抽，凉拌醋，香油等，开盖待用
  • 步骤 5/5
    要吃的时候，再烧开一锅水，把备好的面条放进开水里滚一下，快速捞出，根据面条的量浇上两勺生抽，一勺凉拌醋，三四勺芝麻酱，两大勺榨菜丁，葱花，蒜蓉，油辣子少许，其他根据个人口味微调，然后拌均匀，香喷喷的热干面就出炉了，尽情享用吧！我是拍完图马上开吃的，再晚了面条就要粘住了，所以尽快吃掉吧！
小贴士

1.热干面的面条一定必须是碱面条，粗细适当

2.热干面的面条需要提前煮或者蒸一遍断生即可，用油泼后挑散冷却

3.热干面里还可以加香辣萝卜干碎，我家里正好没有，只有榨菜所以就用了榨菜版本的，也可以两种同时加

4.油辣子，爱吃的辣的人加，不爱吃辣或者给孩子就不要加了，我们家大宝宝也很爱吃这个面，麻酱面嘛！

5.我没有加胡椒粉，味精和鸡精之类的，因为觉得不健康，其实加了会更好吃

发布于 2018-10-15
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