先炝锅炒西红柿再下面疙瘩一起煮才是道地的北京人的传统做法，其实做法跟西红柿鸡蛋汤是一样的非常简单省时，尤其冬天吃了舒舒服服滴很暖胃。
打鸡蛋花的技巧：把汤勺反过来，蛋液慢慢地倒在汤勺上，这样打出来的蛋花儿薄而且好看。做西红柿鸡蛋汤同样适用。