香酥排叉(奥运会指定零食)
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忆凉歌

转眼奥运会又要在巴西举行了,咱们就等着在电视上观看吧。观看奥运会的时候小零食必不可少。做的香脆的排叉是不是很好的零食?为我们的运动员加油吧。排叉所用面粉是中粮集团的福临门高级雪花粉。这个面粉真的很赞,面粉精选优质小麦原料,采用欧洲制粉研磨工艺,经全封闭研磨加工系统,更多保护小麦各部位营养成分,面粉粉质细腻,色泽自然,面筋质量好,面香浓郁,适合家庭制作各类面制美食。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200克
110克
1小勺
黑芝麻 15克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    中粮福临门高级雪花粉。
  • 步骤 2/14
    面粉倒入盘里,加一小勺精盐。
  • 步骤 3/14
    黑芝麻加进去,我用的熟黑芝麻。
  • 步骤 4/14
    凉水加进去,水千万不能多,因为这个排叉的面一定要和的很硬才行。
  • 步骤 5/14
    先用筷子稍微搅拌。
  • 步骤 6/14
    用手慢慢揉成很硬的面团,如果软加面进去。盖上保鲜膜或湿布醒面半小时。
  • 步骤 7/14
    醒好的面擀成越薄越好的面片,一定要薄炸完才脆。如果面团大可以分两次擀开。
  • 步骤 8/14
    断成相同大小的长方形小块儿。两小块儿叠在一起。
  • 步骤 9/14
    中间划开三刀,两头不要划断。
  • 步骤 10/14
    一头翻上来,从中间一刀里穿过去形成两条连着的麻花。
  • 步骤 11/14
    油烧到6,7成热时做好的排叉下锅。
  • 步骤 12/14
    转小火炸。
  • 步骤 13/14
    两面深黄色捞出吸油纸吸油。
  • 步骤 14/14
    成品图
小贴士

再次提醒,面一定要和的很硬很硬,面片要擀的越薄越好,这些都是排叉酥脆成功的必要条件。炸的时候火不能大,不然外面焦了其实还没有炸透,口感也就不脆了。我做的是咸香口味的,如果喜欢甜的可以把盐减到一克,根据自己喜欢的甜度加白糖进去。

发布于 2018-11-19
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