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炝炒西葫芦（番瓜）
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在兰州地区，西葫芦也叫番瓜。西葫芦的做法有很多，用炝炒的方式来做，既有爽脆的口感，又非常入味。

食材
西葫芦 两个
花生油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒粒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把西葫芦滚刀切成大小适中的块。
  • 步骤 2/6
    葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
  • 步骤 3/6
    在锅中倒入少量花生油，待油六七分热时放入花椒粒，小火来回煸炒，炒出花椒的香味，注意火不要大了，以防把花椒粒炒糊。
  • 步骤 4/6
    随后放入葱、姜、蒜、干辣椒一起煸炒，炒出香味。
  • 步骤 5/6
    放入西葫芦继续翻炒，改为大火，同时放入适量盐和酱油，放入少量水，盖上锅盖闷三分钟，然后翻搅一次继续闷三分钟。关火盛盘。
  • 步骤 6/6
    爽口入味。
发布于 2018-09-28
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