现在的人，酸性体质的越来越多了，除了空气污染等各种污染的原因外，吃肉多也是很重要的一个方面，所以，偶尔吃个不加肉不加蛋的，素小炒也别有一番风味的。素炒西葫芦，还挺香的。
西葫芦比胡萝卜容易熟，所以胡萝卜的片，要切的尽量薄一些，生抽一定要最后加的，一搅拌马上出锅，不然西葫芦会很黑