用胡萝卜减肥是近期盛行的经济型减肥法，有效率95%以上。胡萝卜素有“小人参”之美称，胡萝卜富含维生素A、植物纤维、糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、降糖降脂、增强免疫功能的功效。胡萝卜的植物纤维，吸水性强，在肠胃中体积容易膨胀，是肠胃中的“充盈物质”，可以加强肠胃的蠕动，从而利膈宽肠，通便排毒。