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梦幻冰皮月饼
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宝贝婷仔

月饼节又快到了，大家纷纷做起了月饼，我也不甘落后。今年的月饼和往年不一样，因为换了一个全新的模具，它独特的设计让普通的月饼犹如蛋糕般的美貌，月饼又可以玩新花样啰。

食材
芝焙冰皮月饼粉 240g
纯净水 100ml
芝焙低糖红豆蓉 300g
白油 25g
熟糯米粉 适量
抹茶粉 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好材料。　　
  • 步骤 2/16
    将冰皮粉倒入干净的容器内。　　
  • 步骤 3/16
    倒入100ml的纯净水。　　
  • 步骤 4/16
    将冰皮粉跟水搅拌均匀，刚开始的时候会觉得很干，后面的要用手慢慢的把冰皮粉跟水揉均匀，可以根据手感适当的加一点水（约5g左右），加太多后面的面团容易沾手。　　
  • 步骤 5/16
    将面团揉成光滑后分次加入白油，不喜欢白油的朋友可以少放点，可是口感会有影响。
  • 步骤 6/16
    将面团揉至软滑后，分割成两个等量的面团。
  • 步骤 7/16
    在其中的一个面团中，分次加入抹茶粉揉成淡绿色。　　
  • 步骤 8/16
    将两个面团分别分割成16~17g一个的小面团。　　
  • 步骤 9/16
    取一白一绿面团卷成一体。　　
  • 步骤 10/16
    将面团揉圆后压成面皮。　
  • 步骤 11/16
    包入30g的低糖红豆蓉。
  • 步骤 12/16
    将冰皮月饼收口后放入熟糯米粉滚一圈，防粘。
  • 步骤 13/16
    将冰皮月饼放进三角月饼模具中。　
  • 步骤 14/16
    将冰皮月饼按压至每个角落。　　
  • 步骤 15/16
    把三角月饼模具放于案板中，用力按压。　
  • 步骤 16/16
    把三角月饼模具轻轻提起，月饼自动滑落。
小贴士

1、熟糯米粉可以自己在家用糯米粉低火炒熟，也可以在网上买现成的。

2、除了抹茶粉外，还可以加入可可粉，或用熟的紫色汁、南瓜汁做出不同颜色的冰皮。

3、制作过程中如果面团有点粘手可以在手上撒熟糯米粉防粘。

4、这款三角月饼模具可以做出50g、63g的月饼，50g的会矮一些，63g高度感觉刚刚好！

发布于 2018-07-22
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