梦幻冰皮月饼
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他好像条二皮狗

蓝色部分用的是蝶豆花调色,纯天然放心吃哦。

时间:10-30分钟
食材
冰皮预拌粉 140g
130g
椰蓉馅 250g
椰蓉 25g
蝶豆花 4g
熟糕粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    取出要用的蝶豆花,花是干的需要煮一下才容易释放颜色。
  • 步骤 2/13
    奶锅中加入80克的清水和四克的碟豆花,煮开。
  • 步骤 3/13
    在大碗中加入70克的冰皮粉待用。
  • 步骤 4/13
    4煮开出颜色的水后马上倒入冰皮预拌粉中,花中的水要挤压一下,滤掉不要,水是65克,将面粉搅匀
  • 步骤 5/13
    揉成光滑的面团盖上保鲜膜待用。
  • 步骤 6/13
    再取出70克的冰皮粉,水烧开倒65克在粉里,搅匀揉成白色的面团备用。
  • 步骤 7/13
    量出25克的白色面团,加入50克的深蓝色面团揉匀成为稍浅一些的蓝色面团
  • 步骤 8/13
    取25克深蓝色面团,加入剩下的白色面团揉成浅蓝色面团。
  • 步骤 9/13
    再将三个面团合在一起 揉成长条。
  • 步骤 10/13
    将三色面团切出十个小剂子,每个大约25克。
  • 步骤 11/13
    椰蓉馅加入干椰蓉揉匀,分成25克一个的小份,剩下的可以做面包用。{这个可以提前准备好。}
  • 步骤 12/13
    将冰皮粉包住椰蓉馅,依次包好.
  • 步骤 13/13
    手上粘一些熟糕粉,模具也撒一些再倒出来,放入面团压出月饼即可。
小贴士

小贴士:

1煮蝶豆花时会被吸收一些水份,所以要加多一点点的水,不要太多,颜色会变浅。

2三个颜色按喜好调整,不一定严格按配方份量来。

3做好的冰皮月饼放入保鲜盒中,可冷藏保存,尽快食用。

4冰皮凉透后不会太软,再用模具压花会比较容易成型。

发布于 2022-10-30
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