蜜红豆
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善良strip

因为爱吃抹茶红豆卷,所以想自己做,买的蜜红豆不好吃,自己动手做也卫生放心。图片忘了拍,用的是网上下载的,不清晰,将就看吧,下次做了再重拍更改。

时间:1-2小时
食材
红豆 500g
白糖 按个人喜好适量添加
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红豆洗干净,浸泡12个小时。
  • 步骤 2/12
    挑拣出杂质和坏豆子,加水没过红豆一些就可以了,大火煮开。
  • 步骤 3/12
    沸腾两分钟,关火,将水倒干净。
  • 步骤 4/12
    加入清水,水面约高出豆面1cm。
  • 步骤 5/12
    大火,上汽后转小火压20分钟。
  • 步骤 6/12
    排完气打开高压锅盖。
  • 步骤 7/12
    将红豆取出放在漏网中控掉汤汁。
  • 步骤 8/12
    盛在干净的容器中。
  • 步骤 9/12
    趁热加入白糖,我第一次做按1:1比例加了500g白糖,结果太甜了。建议红豆和白糖的比例为2:1比较好,但是做抹茶红豆1:1比例正好。
  • 步骤 10/12
    轻轻颠匀,不要用勺子搅拌,不然会变红豆沙。
  • 步骤 11/12
    糖腌后的红豆还会渗出水分,用漏勺再控一遍汤汁。
  • 步骤 12/12
    凉透后置于冰箱冷藏一夜就可以做抹茶红豆卷啦!
小贴士

1.倒掉第一遍煮开红豆的水不要,目的是为了去除红豆的涩味儿,这样煮出来的红豆味道特别正;2.如果没有高压锅,煮红豆的时间最起码要40分钟以上; 3.一定要尽量保证外形完整,皮开肉绽就不好看了。

发布于 2019-02-21
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