搜索菜谱、食材
冰皮冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
6.4万 热度 62 收藏
欢畅distinguish
这道菜暂时还没有介绍
食材
炼奶 30克
粘米粉 50克
糯米粉 50g
纯牛奶 230g
无盐黄油 100g
奶粉 80g
澄粉 40g
糖粉 50g
玉米油 30g
鸡蛋 4个
细砂糖 65g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅拌至顺滑。  
  • 步骤 2/9
    加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗粒，使玉米油与面糊更好融合。
  • 步骤 3/9
    上锅蒸20分钟
  • 步骤 4/9
    蒸好后用筷子划开加速冷却，冷却后用刮刀扮成面团，带一次性手套揉至顺滑面团，用保鲜膜覆盖待用。
  • 步骤 5/9
    将50克糯米粉放在不粘锅炒至微黄就可以，装入碗中备用
  • 步骤 6/9
    将无盐黄油室温软化，用电动打蛋器稍微打发，加入粉类，细砂糖打发，4个鸡蛋一个个放进去，每放一个就用电动打蛋器搅拌均匀。隔水蒸，第一个5分钟后打开搅拌，第二个5分钟后，继续搅拌，将边上的刮进来，小火不断搅拌直至不沾刮刀，奶黄馅就做好了。
  • 步骤 7/9
    包月饼将饼皮和馅各25克称好
  • 步骤 8/9
    用饼平将馅包住，滚上一层糕粉。
  • 步骤 9/9
    用模具压出来就好了
发布于 2018-09-20
评论
相关菜谱