广东人吃炒牛河，既可以做能量丰富的早餐，也可以当正餐，更是在打边炉时不可缺少的一道主食，通常火锅未熟，又肚饿难耐时就会先点一盘炒牛河充饥，鲜香四溢。潮汕湿炒牛河，是广东潮汕地区一道非常有名的小吃，只要去过广东潮汕地区，大街小巷餐厅都随处可见湿炒粿条（河粉）。
下次希望能自己研究出正宗的潮汕粿条，因为在外地买的河粉，太软而且米香不够味，吃起来和潮汕地区的河粉还是很大区别的。记得炒河粉的时候油不要太少，防止沾锅，牛肉一起要逆着纹路切才会嫩，腌制牛肉不要加盐。