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潮汕湿炒牛肉面
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哈密瓜空涛娆

何谓潮式湿炒面，其实“湿”跟”干“只是相对而言，湿炒可以保持配料的原汁原味，合着面吃起来非常地道。比干炒的味道要好多了。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 250g
生面 500g
蒜苗 1根
芥兰 3颗
沙茶酱 1勺
食盐 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
耗油 1勺
鸡粉 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先准备好的牛肉切片腌制(生抽，老抽，耗油，盐，鸡粉，沙茶酱，)腌制15-20分钟
  • 步骤 2/9
    芥兰(今天买不到用菜心顶替了)和蒜苗切好备用
  • 步骤 3/9
    生面水煮至六分熟捞起凉水冲洗冷却
  • 步骤 4/9
    锅下油放入蒜苗爆香后倒入面条
  • 步骤 5/9
    然后倒入面条，转小火加入少许生抽上色，中火翻炒至面熟
  • 步骤 6/9
    装盘待用
  • 步骤 7/9
    锅加入清水，水开后放入芥兰与腌制好的牛肉炒至牛肉熟
  • 步骤 8/9
    湿炒好的牛肉连汤一起盖到面上就可以了
  • 步骤 9/9
    然后就享受下湿炒牛肉面的美味了
小贴士

腌牛肉的时候记住咸度，因为整道菜的咸度在出锅前的牛肉汤汁上面。还有沙茶酱不用省，可以多下点，牛肉靠它提味

发布于 2020-02-04
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