芦笋是十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量都高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天门酰胺和微量元素硒钼铬锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。