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蛋白糖
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#每天一学#之 蛋白糖[坏笑]传说这是路易十六的王后--玛丽•安托瓦内特的最爱！轻盈、酥脆、入口即化！最近天冷，熊孩子一会会儿就跟我说想吃东西、想吃糖果……做一些骗小孩[偷笑]

时间:1-2小时
食材
蛋清 2个
糖粉 60g
柠檬汁 几滴
食用色素（可不用） 1点点
裱花嘴（五齿或八齿都行） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好材料
  • 步骤 2/10
    家里糖粉用完了，用白砂糖放料理机打成糖粉（家里有糖粉的可省略此步骤）
  • 步骤 3/10
    蛋清加入糖粉打发
  • 步骤 4/10
    打至粗泡时挤入几滴柠檬汁
  • 步骤 5/10
    高速打至硬性发泡，提起来是小直角就好了
  • 步骤 6/10
    装入裱花袋
  • 步骤 7/10
    烤盘垫油纸，烤箱预热90度。挤好造型，适当间隔空隙。
  • 步骤 8/10
    烤箱预热90度5分钟，两盘一起放入预热好的烤箱，低温90度烤1小时（可根据自己烤箱实际温度调整，我的烤箱温度偏高，一个没注意烤太黄了）烤好后焖5分钟，糖变硬冷却后很好取出。
  • 步骤 9/10
    虽然有点发黄，但是味道不错，根本停不下来
  • 步骤 10/10
    冷却后立即装入干燥干净的密封罐保存，不然受潮后会非常粘。
发布于 2018-12-03
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